​Zubereitung Teig:

• Wasser, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen, sodass sie sich in der warmen Flüssigkeit leicht auflöst.

• Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die flüssige Mischung sowie die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht klebt.

• Den Teig in 70-100g Bällchen portionieren und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. 

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​​Zubereitung Empanadas:

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche je Portion ca. 5 mm dünn ausrollen.

• Die Füllung nach Geschmack auf die Teigkreise geben (ca. 1 EL Füllung), dazu gekochtes Ei nach Belieben.

• Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, die Empanadas schließen und die Ränder gut andrücken. Anschließend den klassischen Randfaltenverschluss formen.

• Die fertigen Empanadas auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

• Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

• Kurz aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten ruhen lassen, dann servieren. Nach traditioneller Art mit Limettenviertel oder Ají servieren.

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¡Buen provecho!

​Zubereitung:

• Zwiebeln in feine Streifen schneiden, kräftig salzen und gut durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, anschließend in einem Sieb gründlich auswaschen.

• Tomaten würfeln, Orangen und Limetten auspressen, Kräuter fein hacken.
  Garnelen in etwas Gemüsebrühe 1–2 Minuten kurz garen, abseihen und den Sud beiseitestellen.

• Passierte Tomaten mit Öl, Essig und Zucker kurz aufkochen, danach abkühlen lassen.
  Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Senf, Koriander und Petersilie fein abschmecken.

• Mindestens 2 Stunden gut gekühlt ziehen lassen und kalt servieren.

 

​Als Beilage salziges Popcorn, Patacones oder Chifles (Bananenchips)​. Die darf man auch direkt in die Ceviche legen.

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¡Buen provecho!​